Über das Blut werden also alle Austausch- und Transportvorgänge im Organismus abgewickelt. Es befördert neben dem Sauerstoff aus der Lunge die Nährstoffe aus dem Darm zu allen anderen Organen im Körper. Die Abfallprodukte aus dem Zellstoff-wechsel werden zur Leber abtransportiert, wo sie abgebaut werden, bevor sie über Nieren, Darm oder auch Haut zur Ausscheidung gelangen. Außerdem befördert das Blut die Hormone, Salze, Eiweiße, Wasser, die roten Blutkörperchen, die dem Sauerstofftransport dienen und die weißen Blutkörperchen des Immunsystems. Außerdem ist das Blut maßgeblich an der Regulierung des Wärmehaushalts beteiligt.